
Contenido
de
humedad
de
los
alimentos:
Puesto
que
el
calor
generado
por
las
microondas
tiende
a
evaporar
humedad,
alimentos
relativamente
secos,
como
asados
y
algunos
vegetales
deben
rociarse
con
agua
previo
a
cocinarse
o
cubrirse
enteros
para
que
retengan
la
humedad.
Contenido
de
hueso
y
grasa
de
los
alimentos:
Los
huesos
conducen
el
calor
y
la
grasa
se
cocina
mas
rapido
que
la
carne.
Por
consiguiente,
debe
tener
cuidado
cuando
cocine
cortes
de
carne
con
huesos
o
con
mucha
grasa
para
que
las
carnes
se
cocinen
uniformemente
y
que
no se
sobrecocinen.
Cantidad
de
alimentos:
El
numero
de
microondas
en
su
horno
permanece
constante
sin
considerar
la
cantidad
de
alimentos
que
este
cocinando.
Por
consiguiente,
a
mayor
cantidad
de
alimento
en
el
horno
de
microonda,
mas
largo
el
tiempo
de
coccion.
Recuerde
disminuir
los
tiempos
de
coccion
a
lo
menos
un
tercio
cuando
se
prepare
1/2
receta.
Formas
de
los
alimentos:
Las
microondas
penetran
solo
cerca
de
1
pulg.
(2,5
cm.)
en
los
alimentos,
la
porcion
interna
de
alimentos
gruesos
se
cocina
ya
que
el
calor
generado
en
el
exterior
viaja
hacia
el
interior.
En
otras
palabras,
solamente
las
orillas
externas
de
los
alimentos
verdaderamente
se
cocinan
por
energia
de
microondas;
el
resto
es
cocido
por
conveccion.
Por
consiguiente,
la
peor
forma
de
un
alimento
que
se
va
a
cocinar
en un
microondas
es
aquel
cuadrado
y
grueso.
Las
esquinas
se
quemaran
mucho
antes
de
que
aun
el
centro
este
caliente.
Alimentos
redondeados
de
forma
delgada
y
alimentos
en
forma
de
anillos
se
cocinan
satisfactoriamente
en
el
microondas.
Tecnicas
Especiales
de
Coccion
con
Microondas.
Dorar:
Carnes
y
pollos
que
son
cocidos
15
minutos
o
mas
se
doraran
ligeramente
en
su
propia
grasa.
Los
alimentos
que
son
cocidos
por
tiempos
mas
cortos
pueden
ser
rociados
con
una
salsa
para
dorar
y
asi
obtener
un
apetitoso
color.
Las
salsas
mas
usadas
para
dorar
son
Worcestershire,
la
salsa
de
soya
y
la
salsa
de
barbacoa.
Ya
que
son
agregadas
en
cantidades
relativamente
pequenas
a
los
alimentos,
el
sabor
original
de
la
receta
no
es
alterado.
Cubrir:
Una
cubierta
mantiene
el
calor
y
el
vapor
causando
que
los
alimentos
se
cocinen
mas
rapido.
Usted
puede
usar
una
tapa
o
plastico
especial
para
microondas
con
las
orillas
plegadas
hacia
abajo
para
prevenir
salpicaduras.
Cubrir
con
papel
resistente
a
las
grasas:
este
papel
previene
efectivamente
las
salpicaduras
y
ayuda
a
los
alimentos
a
retener
algo
de
calor.
Pero,
debido
a
que
este
papel
no
cubre
tan
bien
como
una
tapa
o
el
papel
plastico
para
microondas,
permite
que
los los
alimentos
se
sequen
ligeramente.
Envolver
en
papel
a
prueba
de
grasa
o
toalla:
los
emparedados
y
otros
alimentos
que
contengan
pan
deberan
envolverse
antes
de
colocarlos
en
el
microondas
para
evitar
que
se
sequen.
Colocacion
y
espacio:
Los
alimentos
individuales,
tales
como
patatas
asadas,
pequenos
pasteles
y
entremeses
se
calentaran
mas
parejo
si
son
colocados
en
el
horno
a
una
misma
distancia
uno
de
otro
y
de
preferencia
en
forma
circular.
Nunca
coloque
un
alimento
sobre
otro.
Revolver:
Revolver
es
una
de
las
mas
importantes
de
todas
las
tecnicas
para
cocinar
en
hornos
microondas.
En
la
cocina
convencional,
los
alimentos
son
revueltos
con
el
proposito
de
mezclarlos.
Las
alimentos
cocidos
en
microondas;
sin
embargo,
son
revueltos
para
esparcir
y
redistribuir
el
calor.
Siempre
revuelva
de
afuera
hacia
el
centro
ya
que
la
parte
exterior
de
los
alimentos
se
calientan
primero.
Voltear:
Alimentos
grandes
y
altos,
tales
como
asados
y
pollos
enteros
deben
ser
volteados
para
que
la
parte
superior
e
inferior
se
cocinen
uniformemente.
Es
tambien
buena
idea
voltear
los
pedazos
de
pollo
y
chuletas.
Colocar
porciones
gruesas
hacia
afuera:
Ya
que
las
microondas
son
atraidas
hacia
las
porciones
exteriores
de
los
alimentos,
tiene
sentido
colocar
la
porcion
mas
gruesa
de
la
carne,
pollo
y/o
pescado,
en
la
orilla
exterior
del
plato.
De
esta
manera,
las
porciones
gruesas
recibiran
mas
energia
y
los
alimentos
se
cocinaran
uniformemente.
Envolver:
Hojas
de
papel
aluminio,
las
cuales
bloquean
las
microondas,
algunas
veces
se
colocan
en
las
esquinas
o
bordes
de
los
alimentos
con
forma
rectangular
o
cuadrada
para
prevenir
la
sobrecoccion
de
esas
porciones.
Nunca
use
mucho
papel
de
aluminio
y
asegurese
que
este
bien
ajustado
al
plato
donde
se
han
colocado
los
alimentos
ya
que
podria
ocasionar
un
arco
electrico
en
el
horno.
Elevacion:
Los
alimentos
muy
gruesos
o
densos
generalmente
se
colocan
elevados,
de
forma
que
las
microondas
pueden
ser
absorbidas
por
la
parte
inferior
y
el
centro
de
estos.
Agujerear:
Los
alimentos
encerrados
en
una
concha,
piel
o
membrana
podrian
reventar
en
el
horno
a
menos
que
se
pinchen
antes
de
cocinarlos.
Estos
alimentos
incluyen
ambos
yema
y
clara
de
huevos,
ostras
y
almejas,
y
muchos
vegetales
y
frutas
enteras.
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INSTALACION
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